Shot by Penguin
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Momos Coffee
Ecuador La Noria Gesha Light Anaerobic Washed Lot 1
(UNKNOWN)
from September 04, 2026
(13 days after roast)
40.3g
→
485.2g
(1:12.0)
in 394.2s
20.5
on Baratza Encore
| Bean: Url | https://29cm.onelink.me/1080201211/bddrfvyd |
| Bean: Cost | 23000 |
| Bean: Name | Ecuador La Noria Gesha Light Anaerobic Washed Lot 1 |
| Bean: Note | CVM(ChocoVilcaMundo)은 에콰도르 남부 로하(Loja)에서 Bernard Uhe 가족이 이끄는 스페셜티 커피 프로젝트입니다. 콜롬비아 이바구(Ibague)에서 쌓은 생산 경험을 바탕으로 세 개의 농장을 일구며, 2021년 첫 수확 이후 Cup of Excellence와 Ecuador Golden Cup에서 꾸준히 상위권에 올라 빠르게 주목받고 있습니다. 그중 La Noria는 '풍차(Windmill)'라는 이름처럼 바람이 머무는, 세 농장 중 가장 높은 해발 2,000m 이상의 고지대에 자리합니다. 이곳의 체리는 더 천천히 익으며 그만큼 밀도 높은 구조를 만들어냅니다. 2017년 Tim Leahy가 시작해 CVM과 함께 완성도를 높여온 이 농장은, 2023년 Cup of Excellence Ecuador에서 Geisha Washed로 1위에 오르며 그 가능성을 증명했습니다. La Noria의 커피는 고도가 주는 선명함과 그 안의 깊이를 함께 지니고 있습니다. 강렬하기보다 또렷하게 쌓이는 구조감, 그 균형이 이곳의 가장 큰 특징입니다. 프로세스 Geisha 품종의 무산소 발효 워시드(Anaerobic Washed) 커피입니다. 체리 상태 그대로 1일간 1차 발효를 거친 뒤 과육을 벗겨내고, 뮤실리지 상태로 다시 5일간 산소가 차단된 발효를 이어갑니다. 총 144시간에 이르는 긴 발효를 마친 커피는 깨끗하게 세척한 뒤, 솔라 드라잉 방식으로 약 21일간 수분율 11%까지 천천히 건조됩니다. |
| Bean: Weight | 100 |
| Bean: Bean mix | SINGLE_ORIGIN |
| Bean: Buy date | 2026-09-05T14:45:00.000Z |
| Bean: Roaster | Momos Coffee |
| Bean: Aromatics | 화이트 플로럴, 오렌지, 살구, 황차, 은은한 |
| Bean: Roasting date | 2026-09-04T14:45:00.000Z |
| Bean: Decaffeinated | false |
| Brew: Rating | -1 |
| Brew: Brew time | 393 |
| Brew: Grind size | 20.5 |
| Brew: Vessel name | V60 Glass Server 600 XGSR-60-TB |
| Brew: Grind weight | 40.3 |
| Brew: Brew quantity | 604.4 |
| Brew: Vessel weight | 202.3 |
| Brew: Bean weight in | 40.3 |
| Brew: Brew temperature | 93 |
| Brew: Brew quantity type | GR |
| Brew: Coffee blooming time | 60 |
| Brew: Brew beverage quantity | 485.2 |
| Brew: Brew beverage quantity type | GR |
| Mill: Name | Baratza Encore |
| Water: Tds type | PPM |
| Preparation: Name | Takamura Kalita Wave White-Gold WDS-185 |
| Preparation: Type | KALITA_WAVE |
| Preparation: Style type | POUR OVER |