Confirm action
Shot by Penguin
Shot by Penguin
Toch Coffee
Ethiopia Sidama Bona Gute
(UNKNOWN)
from May 13, 2026
(8 days after roast)
40.3g
→
515.5g
(1:12.8)
in 946.0s
20.5
on Baratza Encore
| Bean: Url | https://unspecialty.com/product/detail.html?product_no=654 |
| Bean: Cost | 17000 |
| Bean: Name | Ethiopia Sidama Bona Gute |
| Bean: Note | 에티오피아 시다마, 벤사 지역을 중심으로 활동하는 프로듀서 Tamiru Tadesse는 커피 프로듀서로서 10년의 경력을 가지고 있습니다. 2020년 Alo Coffee를 시작한 후 2021년에는 Cup of Excellence에서 1위를 차지하는 성과를 이루었습니다. Bona Zuria의 Bona Gute Station은 Alo Coffee가 운영하는 가장 큰 워싱 스테이션으로, 인근 소규모 농가들이 생산한 커피를 가공합니다. 균일하게 익은 커피 체리가 스테이션에 도착하면 즉시 아프리칸 드라잉 베드에 펼쳐 평균 25일 간 건조합니다. 균일한 건조를 위해 매시간 체리를 뒤집어 주며, 매일 오후 12시부터 15시까지는 직사광선을 피할 수 있도록 그늘막을 덮습니다. 체리의 수분 함량이 10~11%에 도달하면 그레인프로 백에 밀봉합니다. 이후 주트 백에 담아 최소 45일간 숙성시킨 뒤 드라이 밀링 공정을 거칩니다. |
| Bean: Weight | 200 |
| Bean: Bean mix | SINGLE_ORIGIN |
| Bean: Buy date | 2026-05-13T14:29:00.000Z |
| Bean: Roaster | Toch Coffee |
| Bean: Aromatics | Rose, Raspberry, Plum, Grape, Pineapple, Chocolate |
| Bean: Roasting date | 2026-05-13T14:31:00.000Z |
| Bean: Decaffeinated | false |
| Brew: Rating | -1 |
| Brew: Brew time | 945 |
| Brew: Grind size | 20.5 |
| Brew: Vessel name | Timemore Server 600ml |
| Brew: Grind weight | 40.3 |
| Brew: Brew quantity | 599.2 |
| Brew: Vessel weight | 217.9 |
| Brew: Bean weight in | 40.4 |
| Brew: Brew temperature | 93 |
| Brew: Brew quantity type | GR |
| Brew: Coffee blooming time | 152 |
| Brew: Brew beverage quantity | 515.5 |
| Brew: Brew beverage quantity type | GR |
| Mill: Name | Baratza Encore |
| Water: Tds type | PPM |
| Preparation: Name | Takamura Kalita Wave White-Gold WDS-185 |
| Preparation: Type | KALITA_WAVE |
| Preparation: Style type | POUR OVER |