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Momos Coffee Panama Altieri Rola Catuai ASD Natural (UNKNOWN) from October 16, 2026 (15 days after roast)
40.3g → 535.0g (1:13.3) in 425.4s
20.5 on Baratza Encore
Bean: Cost26000
Bean: NamePanama Altieri Rola Catuai ASD Natural
Bean: NoteMima Estate Altieri Family는 파나마 보케테에서 고지대의 Mima Estate와 저지대의 Pipim Estate, 두 농장을 운영합니다. 이번 커피는 그중 Alto Quiel에 위치한 Mima Estate에서 생산되었습니다. Mima Estate는 원래 Geisha로 잘 알려진 농장입니다. Hacienda La Esmeralda의 Peterson Family로부터 직접 구입한 종자를 2007년 처음 심은 뒤 생산을 확대했고, 고도와 지형에 따라 나뉜 여러 Geisha 구획에는 Tom, Dilgo, Chombi처럼 가족의 이름을 붙여 관리하고 있습니다. 설립자 유진 알티에리(Eugene Alteri)를 중심으로, 지금은 재배부터 가공, 품질관리까지 전 과정을 자체적으로 운영하며 냉장 건조 챔버와 온습도 관리 창고 같은 정밀한 시설도 갖추고 있습니다. Rola, ASD 이번 커피는 Mima Estate의 Rola 구획에서 생산된 Catuai입니다. 해발 1,750m, 약 2ha 규모의 이 언덕 구획은 하루 종일 햇빛을 받는 독특한 환경으로, 이런 일조량이 Catuai의 높은 생산성과 체리 성숙에 중요한 역할을 합니다. Rola라는 이름은 유진 알티에리(Eugene Altieri)의 손주 이름에서 따온 것입니다. 가공 방식은 ASD(Anaerobic Slow Dried)입니다. 잘 익은 체리를 골라 무산소 환경의 탱크에서 과육째 발효한 뒤, African Bed로 옮겨 천천히 건조합니다. 수분율 약 11%에 도달하면 온습도가 제어되는 창고에서 안정화 과정을 거치는데, 이 긴 건조 과정이 Natural 특유의 풍부한 과실감과 단맛을 서서히 끌어냅니다. 이번 커피에서는 Tropical Orange를 중심으로 한 깊은 단맛과 차를 연상시키는 복합적인 향이 이어집니다.
Bean: Weight200
Bean: Bean mixSINGLE_ORIGIN
Bean: Buy date2026-10-17T13:34:00.000Z
Bean: RoasterMomos Coffee
Bean: AromaticsCashew nut, Plum, Maple syrup, Fermented tea, Refined
Bean: Roasting date2026-10-16T13:35:00.000Z
Bean: Decaffeinatedfalse
Brew: Rating-1
Brew: Brew time424
Brew: Grind size20.5
Brew: Vessel nameAkebono TW-3725 White 750ml
Brew: Grind weight40.3
Brew: Brew quantity601.7
Brew: Vessel weight184.4
Brew: Bean weight in40.3
Brew: Brew temperature93
Brew: Brew quantity typeGR
Brew: Coffee blooming time72
Brew: Brew beverage quantity535
Brew: Brew beverage quantity typeGR
Mill: NameBaratza Encore
Water: Tds typePPM
Preparation: NameKalita Wave Tsubame WDS-155
Preparation: TypeKALITA_WAVE
Preparation: Style typePOUR OVER

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