Shot by Penguin
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Momos Coffee
Ecuador Lugmapata Sidra Washed Lot 2
(UNKNOWN)
from September 07, 2026
(8 days after roast)
40.2g
→
513.1g
(1:12.8)
in 398.5s
20.5
on Baratza Encore
| Bean: Url | https://29cm.onelink.me/1080201211/j84huqpq |
| Bean: Cost | 24920 |
| Bean: Name | Ecuador Lugmapata Sidra Washed Lot 2 |
| Bean: Note | 에콰도르의 높은 산자락, 구름이 천천히 머무는 곳에 루그마파타 농장이 있습니다. 에콰도르 커피 대회 타사 도라다(Taza Dorada)에서 꾸준히 입상해온 이 농장의 커피는, 모모스커피를 통해 처음 한국에 소개되었습니다. 해마다 농장을 다시 찾아 커피나무의 상태부터 가공 시설의 작은 변화까지 직접 눈으로 확인해왔습니다. 그렇게 쌓인 신뢰 위에서, 모모스만을 위한 커스텀 생산도 가능해졌습니다. 이번 커피 역시 그 인연에서 시작되었습니다. 예전의 루그마파타는 여러 날 수확한 체리를 한데 모아 가공했고, 그만큼 체리마다 결이 달랐습니다. 모모스는 작은 변화를 제안했습니다. "수확한 체리는 그날, 가장 신선한 순간에 가공해주세요.” 농장이 이 제안을 받아들이면서 커피는 달라졌습니다. 이번 커피는 그렇게 만들어진 시드라(Sidra) 품종의 워시드(Washed) 커피입니다. 체리 상태로 최대 1일간 발효한 뒤 과육을 벗겨내 세척하고, 약 14~21일 동안 수분율 11%까지 천천히 건조합니다. 시드라 특유의 섬세하고 투명한 단맛과 깨끗한 산미가 한층 또렷하고 균일하게, 잔에 그대로 담겨 있습니다. |
| Bean: Weight | 200 |
| Bean: Bean mix | SINGLE_ORIGIN |
| Bean: Buy date | 2026-09-05T14:39:00.000Z |
| Bean: Roaster | Momos Coffee |
| Bean: Aromatics | 건 망고 배, 메이플 시럽, 캐모마일, 복합적인 |
| Bean: Roasting date | 2026-09-07T14:39:00.000Z |
| Bean: Decaffeinated | false |
| Brew: Rating | -1 |
| Brew: Brew time | 397 |
| Brew: Grind size | 20.5 |
| Brew: Vessel name | Akebono TW-3725 White 750ml |
| Brew: Grind weight | 40.2 |
| Brew: Brew quantity | 600.8 |
| Brew: Vessel weight | 184.4 |
| Brew: Bean weight in | 40.3 |
| Brew: Brew temperature | 93 |
| Brew: Brew quantity type | GR |
| Brew: Coffee blooming time | 70 |
| Brew: Brew beverage quantity | 513.1 |
| Brew: Brew beverage quantity type | GR |
| Mill: Name | Baratza Encore |
| Water: Tds type | PPM |
| Preparation: Name | Origami 2-4 |
| Preparation: Type | ORIGAMI |
| Preparation: Style type | POUR OVER |