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Shot by Penguin
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Momos Coffee
Ecuador Lugmapata Typica Mejorado Washed
(UNKNOWN)
from July 03, 2026
(7 days after roast)
40.3g
→
514.9g
(1:12.8)
in 507.9s
20.5
on Baratza Encore
| Bean: Url | https://29cm.onelink.me/1080201211/cbenaak1 |
| Bean: Cost | 28000 |
| Bean: Name | Ecuador Lugmapata Typica Mejorado Washed |
| Bean: Note | 루그마파타 농장 에콰도르의 높은 산자락에 자리한 루그마파타 농장은 오랜 시간 모모스와 함 께해온 파트너입니다. 커피나무의 상태부터 가공 시설의 변화까지 직접 확인 해온 시간이 쌓이며, 이곳은 단순한 산지를 넘어 하나의 이야기가 되었습니 다. 과거에는 여러 날에 걸쳐 수확한 체리를 한데 모아 가공하다 보니, 깊게 발효 된 체리와 신선하게 처리된 체리가 섞여 잔마다 다른 결을 냈습니다. 모모스 는 여기에 작은 변화를 제안했습니다. "수확한 체리는 그날, 가장 신선한 순간 에 가공해달라"는 것이었습니다. 농장이 이를 받아들여 당일 수확•당일 가공 을 이어가면서, 체리가 지닌 투명한 단맛과 깨끗한 산미가 한층 또렷하고 균 일하게 잔에 담기게 되었습니다. 프로세스 체리 상태로 최대 1일간 발효한 뒤 디펄핑 및 세척을 거쳐 약 11% 수분율까지 건조합니다. 총 발효 시간은 약 72시간, 건조는 약 14~21일 동안 진행됩니 다. |
| Bean: Weight | 200 |
| Bean: Bean mix | SINGLE_ORIGIN |
| Bean: Buy date | 2026-07-03T14:56:00.000Z |
| Bean: Roaster | Momos Coffee |
| Bean: Aromatics | Pear, Mandarin, Cane Sugar, White Tea, Subtle |
| Bean: Roasting date | 2026-07-03T14:56:00.000Z |
| Bean: Decaffeinated | false |
| Brew: Rating | -1 |
| Brew: Brew time | 508 |
| Brew: Grind size | 20.5 |
| Brew: Vessel name | Akebono TW-3725 White 750ml |
| Brew: Grind weight | 40.3 |
| Brew: Brew quantity | 601.3 |
| Brew: Vessel weight | 184.4 |
| Brew: Bean weight in | 40.3 |
| Brew: Brew temperature | 93 |
| Brew: Brew quantity type | GR |
| Brew: Coffee blooming time | 103 |
| Brew: Brew beverage quantity | 514.9 |
| Brew: Brew beverage quantity type | GR |
| Mill: Name | Baratza Encore |
| Water: Tds type | PPM |
| Preparation: Name | Origami 2-4 |
| Preparation: Type | ORIGAMI |
| Preparation: Style type | POUR OVER |