Shot by Penguin
Shot by Penguin
Momos Coffee
Ethiopia Hure G1 Natural
(NEW_ENGLAND_ROAST)
from September 27, 2026
(7 days after roast)
40.0g
→
514.3g
(1:12.9)
in 421.4s
20.5
on Baratza Encore
| Bean: Url | https://29cm.onelink.me/1080201211/rpnqwal7 |
| Bean: Cost | 20000 |
| Bean: Name | Ethiopia Hure G1 Natural |
| Bean: Note | Hure Station Bursa Coffee는 에티오피아 시다마 아르베고나에서 30여 년간 커피 농장을 지켜온 문타샤(Mulugeta Muntasha)와 현대적 시스템을 접목해 스페셜티 커피로 방향을 확장한 아들 데게푸(Degefu Mulugeta), 두 생산자가 함께 만들어갑니다. 'Bursa'라는 이름은 시다마 지역에서 향을 피울 때 쓰이던 나무에서 따온 것으로, 편안함과 치유를 전한다는 의미를 담고 있습니다. Hure Station은 이러한 Bursa Coffee가 같은 아르베고나 지역의 Hure Kebele에 새롭게 마련한 커피 생산 거점입니다. 해발 약 2,400m의 고지대로, 아르베고나 내에서도 커피 재배가 가능한 몇 안 되는 곳이라 앞으로의 가능성이 더욱 주목받고 있습니다. 이곳에서 Bursa Coffee는 수령 5년 이하의 어린 나무를 중심으로 새로운 생산 기반을 만들어가고 있습니다. 74158 품종을 보급하고 지역 농부들에게 재배 교육을 진행하며, 생산을 넘어 커뮤니티와 함께 성장하는 구조를 구축하고 있습니다. 프로세스 Bursa Coffee는 좋은 커피는 좋은 체리를 선택하는 데서 시작된다고 믿습니다. 가장 잘 익은 체리만을 손으로 수확해 물에 띄워 미숙과와 결점 체리를 한 번 더 골라내는 과정을 거칩니다. 과육을 제거하지 않은 채 아프리칸 베드에서 2~4주간 건조하며 매일 여러 차례 뒤집어 햇살과 바람을 고르게 쐬어주는데, 이 시간 동안 과육의 당분이 자연스럽게 커피에 스며듭니다. 함수율이 10~12%에 이르면 비로소 과육을 제거해 마무리합니다. 시간이 만들어낸 단맛과 자연이 남긴 향미. Bursa의 Natural Process는 가장 오래된 방식으로, 가장 자연스러운 커피의 모습을 담아냅니다. |
| Bean: Roast | NEW_ENGLAND_ROAST |
| Bean: Weight | 200 |
| Bean: Bean mix | SINGLE_ORIGIN |
| Bean: Buy date | 2026-09-28T14:05:00.000Z |
| Bean: Roaster | Momos Coffee |
| Bean: Aromatics | Peach, Apricot, Sweet, Rounded Body |
| Bean: Roasting date | 2026-09-27T14:06:00.000Z |
| Bean: Decaffeinated | false |
| Brew: Rating | -1 |
| Brew: Brew time | 420 |
| Brew: Grind size | 20.5 |
| Brew: Vessel name | Akebono TW-3725 White 750ml |
| Brew: Grind weight | 40 |
| Brew: Brew quantity | 600.5 |
| Brew: Vessel weight | 184.4 |
| Brew: Bean weight in | 40.3 |
| Brew: Brew temperature | 93 |
| Brew: Brew quantity type | GR |
| Brew: Coffee blooming time | 82 |
| Brew: Brew beverage quantity | 514.3 |
| Brew: Brew beverage quantity type | GR |
| Mill: Name | Baratza Encore |
| Water: Tds type | PPM |
| Preparation: Name | Origami 2-4 |
| Preparation: Type | ORIGAMI |
| Preparation: Style type | POUR OVER |