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Shot by Penguin
Shot by Penguin
Module Coffee
Rwanda lsoco Red Bourbon Slow Anaerobic Natural
(MODERATE_LIGHT_ROAST)
from August 24, 2026
(6 days after roast)
40.3g
→
524.8g
(1:13.0)
in 381.6s
20.5
on Baratza Encore
| Bean: Url | https://unspecialty.com/product/detail.html?product_no=852 |
| Bean: Cost | 15900 |
| Bean: Name | Rwanda lsoco Red Bourbon Slow Anaerobic Natural |
| Bean: Note | 르완다 남부주 기산가(Gisanga) 지역은 해발 1,650~1,850m에 위치한 고지대로, 풍부한 강수량과 비옥한 토양, 그리고 큰 일교차를 갖춘 커피 재배 환경을 자랑합니다. 이러한 자연환경은 커피 체리가 천천히 성숙하도록 돕고, 복합적인 향미와 선명한 산미를 형성하는 기반이 됩니다. 이 커피는 기산가 지역의 소들이 재배한 레드 버번 품종으로 생산되었습니다. 르완다를 대표하는 레드 버번은 깨끗한 컵 퀄리티와 긍정적인 산미, 그리고 뛰어난 단맛으로 세계적으로 높은 평가를 받고 있는 품종입니다. 수확된 체리는 기산가 워싱스테이션으로 운반되어 엄격한 선별 과정을 거친 후 가공됩니다. 잘 익은 체리를 산소가 제한된 환경에서 비교적 서늘한 온도로 유지하며 96시간에서 최대 120시간까지 천천히 발효한 뒤, 체리 상태 그대로 건조하는 내추럴 프로세스를 적용했습니다. 발효 속도를 의도적으로 늦춤으로써 과도한 발효 향은 줄이고, 과일의 단맛과 복합적인 향미를 더욱 깊고 정교하게 표현해 낸 것이 특징입니다. 컵에서는 잘 익은 붉은 포도와 베리류를 연상시키는 풍부한 과실 향이 먼저 다가오며, 이어서 크랜베리와 자두 같은 산뜻한 과실감이 입안을 채웁니다. 식어 갈수록 흑설탕을 닮은 달콤함과 홍차 같은 부드러운 여운이 길게 이어지며, 장시간 무산소 발효에서 비롯된 와인 같은 질감이 전체적인 인상을 더욱 풍부하게 만들어 줍니다. |
| Bean: Roast | MODERATE_LIGHT_ROAST |
| Bean: Weight | 200 |
| Bean: Bean mix | SINGLE_ORIGIN |
| Bean: Buy date | 2026-08-24T15:10:00.000Z |
| Bean: Roaster | Module Coffee |
| Bean: Aromatics | Raisins, blackcurrants, cacao, juicy |
| Bean: Roasting date | 2026-08-24T15:11:00.000Z |
| Bean: Decaffeinated | false |
| Brew: Rating | -1 |
| Brew: Brew time | 381 |
| Brew: Grind size | 20.5 |
| Brew: Vessel name | Akebono TW-3725 White 750ml |
| Brew: Grind weight | 40.3 |
| Brew: Brew quantity | 600.8 |
| Brew: Vessel weight | 184.4 |
| Brew: Bean weight in | 40.3 |
| Brew: Brew temperature | 93 |
| Brew: Brew quantity type | GR |
| Brew: Coffee blooming time | 91 |
| Brew: Brew beverage quantity | 524.8 |
| Brew: Brew beverage quantity type | GR |
| Mill: Name | Baratza Encore |
| Water: Tds type | PPM |
| Preparation: Name | Origami 2-4 |
| Preparation: Type | ORIGAMI |
| Preparation: Style type | POUR OVER |