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Shot by Penguin
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Momos Coffee
PNG Kesonga Village AX Washed
(UNKNOWN)
from April 21, 2026
(6 days after roast)
20.4g
→
260.8g
(1:12.8)
in 236.0s
20.5
on Baratza Encore
| Bean: Url | https://momos.co.kr/product/%EC%9B%90%EB%91%90-%ED%8C%8C%ED%91%B8%EC%95%84%EB%89%B4%EA%B8%B0%EB%8B%88-%EC%BC%80%EC%86%A1%EA%B0%80-%EB%B9%8C%EB%A6%AC%EC%A7%80-ax-%EC%9B%8C%EC%8B%9C%EB%93%9C/2672/category/42/display/1/ |
| Bean: Cost | 16000 |
| Bean: Name | PNG Kesonga Village AX Washed |
| Bean: Note | 파푸아뉴기니에서 발견한 가능성 800개가 넘는 언어가 공존하는 나라, 파푸아뉴기니. 지난 7월, 모모스 그린 빈 바이어팀은 이 낯선 산지를 찾았습니다. 수많은 민족과 문화가 겹겹이 존 재하는 이곳은, 그 풍경만큼이나 커피가 만들어지는 환경 또한 우리가 익숙하 게 알고 있던 모습과는 많이 달랐습니다. 첫 산지에서 마주한 현실은 단순하지 않았습니다. 제한된 인력, 자연에 의존 한 건조 과정. 하지만 완전히 다듬어지지 않은 환경 속에서도 우리를 멈춰 서 게 하는 커피가 있었습니다. 해발 2,000m가 넘는 고도, 비옥한 토양, 큰 일교 차. 그 안에서 천천히 익어가는 커피 체리의 밀도, 그리고 쉽지 않은 환경 속에 서도 가능성을 이어가는 농부들의 시간. 다듬어지지 않았기에, 오히려 더 오 래 시선이 머무는 산지였습니다. 그 여백 속에서 느낀 작은 확신. 그 여정의 첫 기록으로, 모모스커피가 셀렉한 파푸아뉴기니 커피를 소개합니다. 파푸아뉴기니는 오세아니아에 위치한, 여 전히 접근이 쉽지 않은 산지입니다. 이번 여정에서도 경호원의 동행이 필요할 정도였지만, 그만큼 아직 발견되지 않은 가능성을 품고 있는 곳이기도 했습니 다. 뉴기니 섬을 가로지르는 Highlands Region, 그중 Eastern Highland에서 생산된 커피. 고도에서 만들어지는 서늘한 기후와 큰 일교차는 커피 체리에 자연스러운 스트레스를 주고, 그 결과 더 높은 당도와 밀도를 만들어냅니다. Arusha, Bourbon 파푸아뉴기니는 전통적으로 Typica 계열의 품종을 기반으로 아라비카 품종이 주로 생산되고 있습니다. 그와 함께 버번과 티피카의 서브 버라이 어티로 알려진 Arusha와 버번 품종이 그 뒤를 잇고 있으며 높은 고도와 함께 좋은 품종이 만나 우리가 기대할 수 있는 맛과 향을 충분히 느낄 수 있습니다. AX Grade 파푸아뉴기니 AX는 스크린 기준 15+ 이상으로 선별된 사이즈를 의미하 며, 현지에서는 '사이즈 기준을 충족하면서 선별 상태가 우수한 커피'에 해당하는 등급으로 분류됩니다. |
| Bean: Weight | 200 |
| Bean: Bean mix | SINGLE_ORIGIN |
| Bean: Buy date | 2026-04-21T16:12:00.000Z |
| Bean: Roaster | Momos Coffee |
| Bean: Aromatics | 캐슈넛, 사과, 캐러멜, 볶은 보리 |
| Bean: Roasting date | 2026-04-21T16:13:00.000Z |
| Bean: Decaffeinated | false |
| Brew: Rating | -1 |
| Brew: Brew time | 235 |
| Brew: Grind size | 20.5 |
| Brew: Vessel name | Akebono TW-3731 White 500ml |
| Brew: Grind weight | 20.4 |
| Brew: Brew quantity | 306.4 |
| Brew: Vessel weight | 157.2 |
| Brew: Bean weight in | 20.4 |
| Brew: Brew temperature | 93 |
| Brew: Brew quantity type | GR |
| Brew: Coffee blooming time | 66 |
| Brew: Brew beverage quantity | 260.8 |
| Brew: Brew beverage quantity type | GR |
| Mill: Name | Baratza Encore |
| Water: Tds type | PPM |
| Preparation: Name | Kalita Wave Tsubame WDS-155 |
| Preparation: Type | KALITA_WAVE |
| Preparation: Style type | POUR OVER |