Shot by scuba_FLY
Shot by scuba_FLY
Wakuli
Flores, indonesië
(UNKNOWN)
from December 12, 2025
(6 days after roast)
20.5g
→
41.9g
(1:2.0)
in 39.4s
15
on 1: Df64
| Name | Flores, indonesië |
| Note | **Wakuli Discover Monthly - December** **WAAR DE KOFFIE VANDAAN KOMT.** Dit is een primeur! Voor het eerst bieden we een gloednieuwe arabica Discover Monthly aan van een partner, van wie we daarvoor alleen robusta aanboden. Door het unieke terrein op het eiland Flores, Indonesië, produceert onze lokale partner zowel robusta uit lager gelegen gebieden als arabica uit hoger gelegen berghellingen. Omdat arabica daar nog een industrie in ontwikkeling is, zien we veel kansen om impact te maken. Jonge boeren met een product dat minder verankerd is in de lokale industrie - die gedomineerd wordt door dorpsoudsten - geven ons de ruimte om te innoveren en meer stabiliteit voor boeren te leveren. Deze diversificatie is slechts één van de manieren waarop onze langdurige partnerschap ons en onze partners kansen biedt. **KOFFIE HERKOMST:** Flores, Indonesië **LOKALE PARTNER:** Ontosoroh **PARTNER SINDS:** 2019 **HOEVEEL PRODUCENTEN:** 251 **BETAALD AAN PARTNERS:** €8,82 / kg **WAT JE GAAT PROEVEN.** Deze koffie is een “natural” van de hoge hellingen van het eiland Flores en biedt een heel andere kijk op Indonesische koffie. In plaats van het meer klassieke rokerige profiel is deze koffie kruidig en zoet. De boeren op Flores drogen de koffiebessen zorgvuldig en met volledige aandacht, wat resulteert in een volle koffie met tonen van nootmuskaat, pruim en fudge. **VIBE:** “Sanda Kandung” van Enny Kabut **BODY:** Medium **SMAAKTONEN:** Nootmuskaat, pruim & fudge **METHODE:** Natural ----- |
| Weight | 450 |
| Bean mix | SINGLE_ORIGIN |
| Roaster | Wakuli |
| Aromatics | Nootmuskaat, pruim, fudge |
| Roast range | 1 |
| Roasting date | 2025-12-12T06:52:00.000Z |
| Decaffeinated | false |
| Bean information farm | Ontosoroh |
| Bean information farmer | Kolla Bolcha |
| Bean information region | Flores |
| Bean information country | Indonesië |
| Bean information variety | 100% Arabica |
| Bean information processing | Natural |
| Note | Eerste dial-in sessie - nog niet lekker. Geteste settings: ∙ Grind 19: 16sec, 45.6g (1:2.22) - gusher, aards ∙ Grind 15: 31sec, 41.8g uit 20.5g (1:2.04) - beter tempo maar nog steeds aards, alleen vleugje florals Diagnose: Underextracted ondanks goede flow. Puck prep is goed (naked portafilter test: minimaal channeling). Temp @ 93°C te laag voor deze light roast natural. Next steps: 1. Verhoog temp naar 94-95°C (light roast + natural = heat hungry) 2. Start grind 15, ratio 1:2 (20.5g → 41g) 3. Target: 28-32sec 4. Verwacht: meer sweetness, kruidigheid komt naar voren, minder aards Goal flavor profile: Nootmuskaat, pruim, fudge (medium body) WDT critical: Natural process clumpt hard - aggressive WDT nodig (30+ prikken) Waarschijnlijk komt deze boon beter tot zijn recht in een V60 V60 recipe voor Flores Natural (light roast): Basic recipe: Ratio: 1:16 (15g → 240ml) Grind: Medium-fine (commandante ~20-22, DF64 ~25-28) Water temp: 94-95°C (light roast needs heat) Total time: 2:45 - 3:15 Method (Hoffmann-style): 0:00 - Bloom: 2x dose (30g water), swirl gentle 0:45 - Pour to 60% (144g total), spiral pattern 1:15 - Pour to 100% (240g total), center pour 2:45-3:15 - Drawdown complete Swirl @ end of bloom en @ end of final pour Adjustment guide: Te sour/weak: ∙ Grind finer (2-3 clicks) ∙ Higher temp (95°C) ∙ Longer bloom (1:00) Te bitter/astringent: ∙ Grind coarser ∙ Lower temp (92°C) ∙ Faster pours Flat/muddy: ∙ Grind coarser ∙ Check drawdown (<3:30 target) Verwachting: Natural process + filter = fruit bomb potential ∙ Nootmuskaat/pruim/fudge veel helderder ∙ Sweetness zonder espresso’s bitterness ∙ Medium body behouden ∙ Mogelijk extra berry notes die espresso maskeert Pro tip: Bypass method als te strong: brew 15g → 200ml, dilute met 40ml hot water na. Geeft meer clarity. Test en laat weten wat je proeft - denk dat dit de beans recht doet! |
| Config uuid | 3218d6c5-9022-4e91-a2b0-f1e2ecc9ff1f |
| Config unix timestamp | 1766063185 |
| Brew time | 39 |
| Grind size | 15 |
| Grind weight | 20.5 |
| Brew temperature | 93 |
| Brew quantity type | GR |
| Brew beverage quantity | 41.9 |
| Brew time milliseconds | 378 |
| Coffee first drip time | 8 |
| Brew beverage quantity type | GR |
| Coffee first drip time milliseconds | 228 |
| Name | 1: Df64 |
| Tds type | PPM |
| Name | Sage breville |
| Type | PORTAFILTER |
| Style type | ESPRESSO |